氣調(diào)保鮮冷庫設(shè)計工作原理

作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2020-05-20 10:59:44

一、氣調(diào)保鮮冷庫技術(shù)
氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸肌⒁蚁┑瘸煞直壤穸取囟龋ū鶅雠R界點(diǎn)以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸強(qiáng)度來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等基本不變，進(jìn)而達(dá)到長期保鮮的效果。
即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快衰老腐敗。
 
 
二、氣調(diào)保鮮冷庫技術(shù)原理
氣調(diào)保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達(dá)到果蔬等貯藏物
保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。具體來說，氣調(diào)冷庫實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例。
水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。


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