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榴蓮速凍庫儲存方式
榴蓮是一種富含營養(yǎng)價值非常高的水果，榴蓮屬于熱帶水果之一，原產(chǎn)馬來西亞，東南亞的一些*種植較多，如泰國等，而中國的廣東，海南也有種植。而我們在水果店買到的基本上是由廣東，海南種植，運用冷庫速凍對榴蓮進行保存，然后運過來銷售。
那么榴蓮應該怎樣儲存，速凍冷庫的保存優(yōu)勢是什么
榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹?shù)募夹g(shù)，榴蓮采摘后，必須在8小時內(nèi)食用或快速進行冷凍處理，否則果實很容易自然發(fā)酵，產(chǎn)生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就可以存入-60℃的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項技術(shù)更復雜些。速凍冷庫保存有很多優(yōu)勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態(tài)下剝離，不用任何添加劑，健康安全。
速凍庫也稱快速凍結(jié)庫，是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的過程。食品在凍結(jié)過程中會產(chǎn)生各種各樣的變化?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。
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